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　　红薯泥：由民国初年杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制，是杞县传统名菜，以红薯为主料，成品形似泥状。

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三、以前是北海的仿膳饭店 和天坛北门的御膳饭店,都是纯正宗的豌豆黄和芸豆卷,我是长年在北海仿膳买的,但是昨天才发现北海的仿膳饭店卖的豌豆黄和芸豆卷已经大不如前了,取消了盒装的外卖不说,还巨贵,我是不会再去了,以后准备去御膳饭店买了.

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七、怪味是川菜中独有的味型，它集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香诸味于一体，各味之间相互平衡而又相得益彰。怪味一般以精盐、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、红油、陈醋、味精、香油或芝麻酱等调制而成，根据需要也可加入姜末、蒜米和葱花。过去怪味一般只用于冷菜的制作，如“怪味鸡丝”、“怪味花仁”等等。随着烹饪技术的发展和菜肴的不断创新，今天，许多热菜也开始用怪味来烹制了，如“怪味鸭”、“跳蚤兔”等等。 h+ z+ y3 f4 d [$ R3 Z

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